Gratin aux légumes racines

Le gratin  est un plat à base de légumes, de beurre, de crème et de lait, de fromage. Je vous propose ici une version végétalienne, sans beurre, ni crème, ni lait…..et avec des légumes racines au choix. Le lait de coco lui donne un léger goût sucré, et peut donc aider certains enfants à aimer les légumes.

Ingrédients :

  • 1 kg de légumes racines variés tels que :
  • Panais
  • patates douces
  • pommes de terre
  • carottes
  • navets
  • Rutabagas…….
  • 50 gr de margarine
  • Sel/poivre
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 pointe de piment si vous aimez (j’utilise du piment rouge sec, en flocons )
  • 300 ml de lait de coco en boite
  • 1 càc de muscade en poudre
  • 1 càc de curry en poudre
  • Persil/thym…

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Trancher tous les légumes en fines lamelles et les précuire à l’eau (ou mieux, à la vapeur) pendant 15 min (sauf l’oignon et l’ail) qui devront être poêlés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Graisser généreusement un plat à four avec la margarine et y mettre tous les légumes + l’ail et l’oignon.

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Mettre le reste de margarine au dessus et verser le lait de coco dans lequel vous aurez mélangé le sel, poivre, et les épices.

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Cuire au four à 220 ° pendant 35-40 mn

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