Brioche aux raisins

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de brioche aux raisins. Comme toute brioche, elle n’est ni difficile, ni longue à réaliser, mais il faudra patienter lors des 2 temps de « pousse » de la pâte. Il faut juste s’y prendre à l’avance, mais croyez moi, ça en vaut la peine.😉

  1. 195 ml de lait végétal au choix
  2. 8 g de levure sèche du boulanger
  3. 285 g de farine de blé T55 ou T45
  4. 6 g de sel fin
  5. 45 g de sucre de canne
  6. 55 ml d’huile d’olive
  7. 50 g de raisins secs

 

Préparation :

  • Tiédir le lait végétal et y délayer la levure. Laisser gonfler pendant quelques minutes ou sinon utiliser la levure SAF instant et zapper cette étape (ce que j’ai fait)
  • Dans un saladier, ajouter la farine, le sel fin, le sucre puis ajouter la levure délayée dans le lait.
  • Pétrir pendant une minute, ajouter l’huile d’olive et pétrir encore un peu, ce qui rendra la pâte collante.
  • Laisser reposer la pâte couverte pendant 2 heures à température ambiante.
  • Après le temps de pause, dégazer la pâte.
  •  Sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte en incorporant  les raisins secs.
  • Ensuite, couper la pâte en 6 pâtons égaux et les façonner en boule.
  • Disposer les boules en quinconce dans un moule à cake huilé.
  • Laisser 1 à 2 h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle atteigne le double de volume.
  • Avant cuisson, badigeonner à l’aide d’un pinceau la brioche avec un mélange de lait végétal et de sucre.
  •  Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Démouler la brioche lorsqu’elle est encore tiède.

 

 

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