Velouté de courge butternut à la carotte, à l’orange et au lait de coco.

Étonnant ce mélange d’orange et de légumes dans une soupe non ? Mais croyez moi, c’est délicieux ! Si vos enfants rechignent à manger de la soupe, c’est peut-être une solution 🙂

Ingrédients :

  • 3 belles carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 courge butternut (environ 500 gr)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 100 gr de lait de coco (en boite)
  • le jus d’une demie orange + le zeste
  • 1 càs de curry en poudre (moins si vous avez peur du côté piquant, sinon remplacer par 1 càs de curcuma)

Préparation :

Mettre tous les légumes dans une cocotte huilée, faire revenir un peu. Ajouter 3/4 l d’eau + le curry.

Laisser mijoter 20-25 min.

Mixer pour obtenir un velouté. Ajouter le lait de coco et le jus d’orange.

Décorer de graines, persil, coriandre, gomasio (au choix) et de zestes d’orange

et à table les enfants miam

veloute butternut

 

 

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3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Joëlle dit :

    Merci Sylvie!
    Ce midi pour la première fois nous avons mangé des « frites » de butternut cuites au four avec un filet d’huile d’olive. Ça aussi devrait plaire aux enfants, puisque ma Moitié a aimé 😉!
    Bon après midi, à bientôt !

    J'aime

    1. Sylvie dit :

      Hahaha Ta moitié serait donc un enfant 🙂
      Nous le sommes tous un peu, et tant mieux 😂
      Belle idée les butternuts en frite. Merci
      Bon après midi, à bientôt !

      Aimé par 1 personne

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