One pot de pommes de terre, carottes, olives, choux kale ou épinard en sauce tomate

Voici une petite de recette de one-pot que j’ai réalisé hier. Ce plat cuisiné est le bienvenu en cette saison.  Il me fait penser au plat Corse de veau aux olives. Mais il n’est point question de veau ici 🙂

Ingrédients :

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 càc de poivre
  • 800 gr de pommes de terre (petites)
  • 5 ou 6 carottes
  • 1 oignon hachè
  • 1 verre de vin blanc + de l’eau
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 càs de concentrè de tomate
  • 1 boite de 400 gr de pulpe de tomate (ou 3 tomates en saison)
  • 200 gr d’olives vertes ou noires
  • Quelques branches de chou kale coupées ou une poignée d’épinards
  • 1 peu de piment (facultatif)
  • 1 càc d’origan
  • thym, herbes de Provence, paprika ou autres….
  • 4 càs de persil haché

Préparation :

Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive, le sel, le poivre, et l’oignon. Faire sauter pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter l’ail. Faire revenir pendant 3 minutes.
Ensuite, ajoutez les pommes de terre, les carottes coupées en dés et faire dorer. Ajouter  le vin, les épices au choix (j’ai mis de l’origan, des herbes de Provence, du paprika)  et de l’eau, pour couvrir les légumes. Mélanger.

Placez un couvercle sur la casserole et laissez cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le concentré de tomates et la pulpe de tomate,  le chou kale (ou les épinards).

Remettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire encore 20 minutes. Ajouter les olives.
Saupoudrer de  persil ( ou de la coriandre) pour la présentation.

one pot p de terreone pot p de terre bis

 

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