Curry de courge butternut, carotte, patate douce et coco.

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Un petit curry, rien de tel pour se réchauffer et se régaler ! L’harmonie parfaite entre les épices et la douceur du lait de coco en font un plat très parfumé. De plus, c’est rapide à faire et cuit assez rapidement, alors pourquoi s’en priver smiley-word-smiley-tire-langue-img

Ingrédients :

  • 5 carottes
  • 1 petite courge butternut
  • 1 patate douce
  • 100 gr de pulpe de tomate  (en conserve) ou coulis.
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de cannelle moulue
  • 1 càc de pâte de curry rouge (en pot), ou en poudre
  • 1/2 càc de garam masala (mélange d’épices indien)
  • 400 ml de lait de coco
  • une poignée de petits pois congelés ou d’épinards
  • eau
  • coriandre/ graines de sésame (déco)

Couper l’ail et l’oignon en lamelles. Détailler les légumes en cubes.

Faire revenir l’ail et l’oignon dans une cocotte quelques instants, pour les dorer.

Ajoutez  les légumes en cube (sauf tomate, pois ou èpinards) et les épices. Rissoler à nouveau.

Ajouter un verre d’eau + le lait de coco et la pulpe de tomate.

Rajouter de l’eau si besoin pour couvrir les légumes.

Laisser cuire 10 min,en remuant de temps en temps. Ajouter les pois (ou épinards) et poursuivre la cuisson 10-15 min.

Servir accompagnè de riz.

currycurry bis

 

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6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Joëlle dit :

    Ça y est, j’ai enfin réussi à m’abonner!
    Merci pour cette recette, que ferait-on sans lait de coco? En plus j’ai appris que techniquement la noix de coco n’est pas vraiment une noix, et que donc je peux en employer dans des recettes pour mes petits-neveux (allergiques aux noix, arachides et autres fruits à coque). Merci Sylvie!
    Au plaisir

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    1. Sylvie dit :

      Hello Joëlle
      Oui, c’est vrai que le lait de coco est délicieux et polyvalent 🙂
      Merci à toi, et à bientôt
      Bises

      Aimé par 1 personne

    1. Sylvie dit :

      Merci à toi 🙂
      Bises

      J'aime

    1. Sylvie dit :

      Régalez vous 🙂

      J'aime

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