Ragoût de légumes

Quand on parle de ragoût, on pense viande et légumes variés cuisinés dans la sauce. Mais il existe une variante végétalienne de ce plat, qui n’a rien à envier au plat traditionnel. Les protéines de la viande sont remplacées par celles des légumineuses et des noix (pois chiches + lentilles + noix de cajou ici) , et le tour est joué 🙂

Ingrédients :

  • 4 Pommes de terre
  • 1 patate douce
  • 4 carottes
  • 1oo gr de courge butternut
  • 150 gr de pois chiches cuits
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 100 gr de lentilles corail
  • 400 ml de coulis de tomates
  • 1 càs d’épices genre garam masala (indien) ou épices au choix
  • 3 càs de crème de coco
  • 100 gr de noix de cajou
  • Sel/poivre

Préparation :

Faire revenir tous les légumes dans une marmite avec de l’huile d’olive (ou coco) quelques minutes. Ajoutez le coulis, les lentilles, les épices, la crème. Ajouter de l’eau pour couvrir les légumes

.Laisser cuire environ 30-35 min.

En fin de cuisson, ajoutez les noix de cajou, puis servir.

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