Velouté de brocolis et de pommes de terre

Que diriez vous d’un petit velouté de brocolis ? Une belle combinaison du brocolis et de la pomme de terre qui rend ce velouté  onctueux et délicieux.

 

Ingrédients :

1 belle tête de brocoli utilisez à la fois les fleurons et la partie tendre de la tige (pas de gâchis)  🙂

2 grosses pommes de terre en dés

2 gousses d’ail
1/2  gros oignon ou 1 petit, coupé en dés

1/4 de càc de muscade en poudre

1/4 de càc de cumin en poudre
10 cl de crème végétale (coco ici)
1 cube de bouillon de légumes
3/4 de litre d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Persil frais pour la garniture, facultatif

Préparation :

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire sauter les tiges d’oignons et de brocoli jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter les pommes de terre, l’eau et le bouillon de légumes, le sel, le poivre. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres,10 min environ.
Ajouter les bouquets de brocoli et placer un couvercle . Cuire à couvert pendant 15 minutes.
Éteignez le feu et retirez la casserole du feu.  Récupérer quelques fleurons pour la déco. Mixer à l’aide d’un pied mixeur. Ajouter la crème.
Servez chaud avec des croûtons maison (petits morceaux de pain poêlés avec de l’ail) et de persil.

velouté brocolis bis

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